21世纪经济报道记者叶碧华 实习生曾培茜 广州报道

8月22日，土坑酸菜随着康师傅公布业绩数据，事件两大方便面巨头——统一企业中国有限公司（00220.HK）和康师傅控股有限（00322.HK）先后交出上半年答卷。阴霾

数据显示，未散今年1-6月，两大力犹统一与康师傅营收皆有增长，面巨其中统一上半年实现收入139.4亿元，头压同比增长7.2%；康师傅上半年营收382.17亿元，土坑酸菜同比增长7.87%。事件但两家企业再次出现盈利倒退。阴霾

上半年，未散统一毛利率为30.1%，两大力犹同比下降4.7%，面巨实现净利润6.14亿元，头压同比下降27.49%；康师傅录得毛利109.92亿元，土坑酸菜同比下降1.87%，净利润14.95亿元，同比下降37.89%。对于“增收不增利”的情况，统一和康师傅归咎于原材料成本上涨，以及国际油价和疫情导致运输费用增加等原因。

康师傅认为，虽然国际局势、地区疫情等因素导致行业经营压力增大，但社区团购、O2O模式增长等等也带动消费场景多元化，消费者对于营养健康以及高性价比的追求也将给集团发展带来机遇。统一也表示，即使大环境充满不确定性，集团也将持续以创新推动发展，聚焦经营，构建弹性供应链，实现渠道多样化。 

方便面业务受挫

财报数据披露，在市场销额同比衰退的行业背景下，上半年康师傅方便面业务取得销售额135.48亿元，同比增长6.49%，以46.7%的销额市占率居市场第一位；上半年，康师傅方便面实现盈利5.44亿元，较去年同期的8.96亿元下降39.23%。

而统一上半年方便面业务收入51.42亿元，较去年同期增长16.9%，不足康师傅方便面规模的一半，期内公司食品业务亏损1.58亿元。

康师傅在财报中指出，原材料价格上涨是导致方便面业务毛利率、净利润同比下滑的主要原因。据了解，以2019年上半年的价格为基准，方便面主要原材料棕榈油的价格自2019年上半年开始持续走高，在2021年上半年达到基准的1.76倍，在2022年上半年达到基准的2.66倍。今年上半年，虽然聚酯粒价格相较基准有所下跌，但面粉与白砂糖的价格较基准均上涨了12%。康师傅认为，原材料价格上涨是企业盈利下降的重要客观因素。

近几年，方便面行业增长乏力的状况越来越明显。智研咨询报告显示，自2018年起方便面需求量便开始呈现下降的趋势，2019年中国方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少126.28万吨，同比减少19.03%；2020年在居家抗疫的背景下有所回升，2020年1—11月，中国方便面需求量为490.72万吨，但到了2021年需求量又恢复到正常水平。

然而，今年上半年曝光的“土坑酸菜”事件再次让方便面行业蒙上阴影。

3月15日，央视3·15晚会曝光湖南岳阳插旗菜业等5家蔬菜加工企业生产的“土坑酸菜”卫生状况堪忧，迅速冲上舆情榜单第一。事件曝光后，两大方便面巨头均受到波及。康师傅迅速致歉，并称“已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品”；统一则不断修改回应，从“最近五年内湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商”到最后全盘否认与插旗公司的关系。

但不论如何，涉及到食品安全的这一重大丑闻，都给相关产品及公司带来巨大冲击。以老坛酸菜牛肉面作为核心大单品的统一更是严重受挫，数据显示，今年上半年，方便面占比高达95.77%的统一食品业务净利率为-2.9%，相较于去年同期-1.5%的净利率，亏损幅度进一步扩大。在对康师傅中报的分析中预计，315酸菜事件相关的亏损将部分延续到今年三季度。 

果汁表现抢眼

尼尔森市占资料显示，2022年上半年中国饮料行业销量同比衰退6.8%，销额同比衰退5.5%。但与方便面业务相比，统一与康师傅的饮品业务销售额占比都有所增长。

数据显示，上半年康师傅饮品整体收益为242.98亿元，同比增长9.08%，在集团总收益占比由62.93%扩大到63.58%，净利润同比下降36.57%至9.86亿元，毛利率同比下降2.64%至32.14%。

上半年，康师傅饮料收入增长主要受碳酸饮料、果汁和饮用水的强劲增长推动。其中，饮茶（含奶茶）销量市占率41.7%，居市场首位，果汁销量市占率（17.9%）、咖啡销量市占率（11.6%）、百事碳酸饮料销量市占率（34.7%）皆居市场第二位。

统一饮品业务上半年收益82.48亿元，较去年同期增长4.9%，销售额占比由59.2%扩大到60.4%。毛利率36.2%，同比下降12.98%，净利率12.9%，同比下降18.6%。统一在财报中表示，果汁业务收益增长25.7%，其中“统一果漾金桔柠檬”在2022年上半年收益呈倍数成长，“统一青梅绿茶”在2022年上半年收益较去年同期近翻倍增长。

统一在财报中提出，下半年集团果汁业务将以健康为核心，继续加大多场景资源投入，产生联动效应，从而继续扩大果汁市场基本盘。康师傅则表示，饮品板块会继续聚焦核心品类、推进产品结构调整，持续培养新品，以多品类、多口味、多规格、多价格带来丰富产品矩阵，满足消费者多场景需求与健康化需求。

优化产品结构

值得一提的是，基于原料成本压力与消费升级需求，康师傅和统一纷纷开始寻觅高端转型之路，从产品结构进行调整，以提升盈利能力。

康师傅年报指出，为加强高端产品布局，丰富产品口味、规格，公司推出“汤大师”系列，以满足中产阶级消费者的消费升级需求。在“高价面”产品中，创新口味“番茄鸡蛋牛肉面”、“韩式辣牛肉面”，更好地满足消费者多元需求。统一则将汤达人、开小灶、茄皇等多个品牌作为发力点，以顺应市场分级趋势。据财报披露，在今年天猫618期间，统一开小灶品牌连续三年霸榜预售榜、囤货榜单榜首，茄皇在上半年收益较去年同期也有倍数增长。

与此同时，两家公司都加速数字化转型，以及发力品牌的年轻化，希望可以收割Z世代。比如说，统一会通过将茄黄方便面与线上种番茄的游戏进行联动，来活化IP形象，吸引年轻消费者，打造私域流量。上半年，统一冰红茶在腾讯动漫频道与S+级国漫合作，借势二次元内容实现品牌年轻化。康师傅旗下干脆面“香爆脆”亦通过与二次元偶像洛天依合作，触达学生群体，绿茶则借势易烊千玺和热门IP开展整合营销。

在快消食品愈发趋于同质化的背景下，短通路、增加销售渠道也是快消品公司制胜的关键。据悉，上半年康师傅在“通路精耕”策略下，减少直营零售商和仓库的数量，同时增加营业所和经销商的布局，并开始开发如自贩机、电商、餐饮等新兴渠道，来获取更多新的消费者。  

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