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冬阴功海鲜汤

时间：2025-07-08 19:42:53 来源：饭来张口网

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家常菜谱分类
美味粥汤分类
香味菜品口味
煮主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度

食材明细

柠檬叶10片
香茅2汤匙
辣椒2根
良姜2片
绿柠檬1粒
排骨5块
梭子蟹2个
鲜虾7个
蛤蜊20粒
花枝2个
盐适量
香菜适量
红辣椒油1汤匙
水2600ML
草菇9个
西兰花半颗
鱼露（火锅汤勺）1汤勺

冬阴功海鲜汤的做法详细步骤第1步
新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。
熬清汤的功海材料准备包括柠檬叶、辣椒、鲜汤香茅我是冬阴用干的，如果用新鲜的功海就用1根就够了切成小段。第2步
西兰花洗净后切好备用。鲜汤
草菇洗净对半切。冬阴第3步
绿柠檬1个榨汁。功海
花枝买回来后用刀破开一半，鲜汤把里面的冬阴白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。第4步
花枝的功海须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。鲜汤通常菜场卖的冬阴都会把这些都处理干净的。
将花枝的功海尾巴切出。第5步
45度斜刀横着切，鲜汤不要切断一直把整片花枝切好。
然后90度直切完后分切成小片，不要太小片。第6步
切好后放入冰箱冷藏备用。
锅里放入排骨和水烧开。第7步
烧开后转中小火熬煮1个小时。
清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。第8步
40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。
加入绿柠檬汁和红辣椒油。第9步
放入草菇和西兰花。
将螃蟹盖拉开。第10步
肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃，处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。
锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出。第11步
这样可以去除腥味；如果不要焯水也可以。
汤烧开后放入虾和蛤蜊。第12步
继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。
5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口第13步
汤煮好后要趁热吃。
成品。第14步
成品。
成品。第15步
成品。
成品。第16步
成品。
成品。第17步
成品。
成品。冬阴功海鲜汤的营养分析

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